勃艮第葡萄酒产区地图 Burgundy |
勃艮第产区概述介绍（视频）
| 勃艮第各个子产区详细介绍 |
夏布利产区 >> Chablis：两种重要土壤（启莫里阶土和波特兰阶土），上层是石灰石，下层为白垩土和泥灰土，夏布利葡萄酒带有浓郁的矿物质风味 |
夜丘产区 >> Cote de Nuits：和伯恩丘合称金丘，地质概况复杂，底层多数是石灰石土，表层混有碎石，较大石头，鹅卵石，沙和粘土，出产特别优质的葡萄酒 |
伯恩丘产区 >> Cote de Beaune： |
夏隆内丘产区 >> Cote Chalonnaise：下层土为石灰石，上层主要为混合型土，通常含有高分量粘土 |
马贡纳丘产区 >> Maconnais：在其南部，布衣-富赛村庄周围分布着碗状石灰石，以出产高品质霞多丽著称 |
博若莱产区 >> Beaujolais：土壤主要是分解的花岗岩，混有沙土和粘土，特别适合种植佳美葡萄，当地博若莱新酒闻名世界 |
| 勃艮第历史 |
它的名字来源于勃艮第公爵（Dukes of Burgundy），在元312年，有了葡萄酒生产的文字记载。公元500年开始，西多会修道士们开始种植葡萄并酿制葡萄酒。14和15世纪，勃艮第的公爵们坚持不懈地为葡萄酒改良做出贡献。勃艮第讲究风土，以葡萄田园来区分品质和风格 |
| 气候和土壤 |
【气候】勃艮第属于大陆性气候，这里冬季寒冷、夏季炎热、秋季凉爽，在葡萄藤生长期降雨频繁。这里的种植者们面临的最大问题，即是春霜冻影响（Spring frost） |
【土壤】常见的土壤类型主要有石灰岩、黏土和砂石，以“勃艮第石灰石土壤"而闻名，每块葡萄园土壤差异都非常大，一块特级园/ GrandCru 和一级园/ PremierCru 之间可能只相隔十几厘米，更别说5大地区土壤差异了， 许多葡萄园都是由西多会的年轻教士用舌头添石头的方法区分出来的，这样的差异，为勃艮第葡萄酒注入了风格与灵魂 |
| 葡萄品种 |
| 两大主流葡萄品种 | |||
| 黑皮诺 |  | 霞多丽 |  |
| Pinot Noir | Chardonnay | ||
| 非主流葡萄品种 | |||
| 佳美 |  | 阿里高特 |  |
| Gamay | Aligote | ||
勃艮第还种植有长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、凯撒（Cesar）和莎西（Sacy）等葡萄品种，但是种植面积极为有限，总共仅占勃艮第种植面积的2% | |||
大多数种植密度很高，葡萄树干贴近地面，修剪成居由式，在南部博若莱大部分修剪成高杯式 | |||
| 葡萄酒酿造 |
勃艮第是”单一品种葡萄酒之乡“，主要用黑皮诺，霞多丽，佳美葡萄来酿酒，酿酒工艺轻柔，发酵前冷浸渍，《二氧化碳浸渍法》给葡萄酒带来更多的花果香气 |
| 分级制度 |
自上而下按Grands Crus【特级园】，Premiers Crus【一级园】， Village Wines【村庄级】，District【地区级】，Regionale【大区级】，这里面分布着375个一级园 和33个特级园，还有勃艮第很重视葡萄园，一些优质的会以单一葡萄园来命名 |
| 美食搭配 |
勃艮第地区的特色美食有勃艮第牛肉(Boeuf Bourguignon)及红酒焖子鸡(Coq au Vin)，还有夏洛来牛肉(Charollais beef)、布黑斯鸡(Bresse chicken)、法国蜗牛、 、埃波瓦奶酪，勃艮第地区不仅是法国蜗牛的“开山鼻祖”，也是洋香芹火腿冻(Jambon Persille)的发源地，最具特色的恐怕非红酒煮蛋(Les oeufs en meurette)莫属，也是所有餐厅的必备菜式。 |
| 出名酒庄 |
Romanée-Conti 遥遥领先其他产区，位于第二集团的是La Tache，Musigny 和Richebourg。然后是Gevrey-Chambertin产区的Le Chambertin 和 Clos de Bèze占据着第三级别的领先位置 |
| 小知识 | |
在勃艮第葡萄园，最精华的园地通常由矮石墙围起来，法语称【Clos】 |  |
《拿破仑法典》的颁布让勃艮第葡萄园归属权支离破碎，一直影响到今天，同时也让勃艮第产生了一些酒商来协调统一酿酒和销售，现今有一部分酒商开始买地参与从种植到装瓶的全部过程（Domaine酒庄酒） | |
1760年，罗曼尼园由于债务缠身，被迫出售，而竞争酒园的是当时两位赫赫有名的人物。一位是当时法国国王路易十五的堂兄弟、波旁王朝的康帝亲王；另一位则是法王宠爱的情妇，庞巴杜夫人。康帝亲王和路易十五关系甚好，最后康帝亲王以令人难以置信的高价购入罗曼尼酒园，后更名为：罗曼尼.康帝（La Romanee Conti） 而庞巴杜夫人因为此事，从此不再青睐布根地产区的葡萄酒，转而在宫廷里推广唐·佩里农（Dom Perignon，香槟之父）发明的香槟酒 | |
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