葡萄酒的分类方法 |
葡萄酒的分类方法有很多，有按颜色分类的，有按含糖量进行分类的，有按酿酒工艺进行分类的，还有按是否含有气泡 等等来分类。 |
| 按颜色分类 | |
红葡萄酒 Red Wines |  |
白葡萄酒 White wines | |
桃红葡萄酒 Rose wines | |
| 按二氧化碳压力分类 | |
静止葡萄酒 Still Wines |  |
起泡葡萄酒 | |
1，高泡葡萄酒 Sparkling Wines | |
2，低泡葡萄酒 Semi-Sparkling Wines | |
| 按含糖量分类 | |
| 静止酒 | 含糖量 |
1，干型 Dry / Sec | ≤ 4g/L |
2，半干型 Medium Dry / Semi-Sec | 4~12g/L |
3，半甜型 Medium Sweet / Semi-Sweet | 12~45g/L |
4，甜型 Sweet / Doux / Suss | ≥ 45g/L |
| 起泡酒 | 含糖量 |
谈及起泡酒甜度时，一般是说高泡葡萄酒 | |
1，天然极干型 Brut-Nature 不允许补液 | 0~3g/L |
2，绝干型 Extra-Brut | 0~6g/L |
3，极干型 Brut | 0~12g/L |
4，特干型 Extra-Sec / Extra-Dry | 12~17g/L |
5，干型 Dry / Sec | 17~ 32g/L |
6，半干型 Medium-Dry / Semi-Sec | 32~ 50g/L |
7，甜型 Sweet / Doux | ≥ 50g/L |
| 按酒体分类 |
【酒体轻盈型】Light-Bodied 红葡萄酒一般颜色较淡，单宁较少，白葡萄酒往往有着激爽的酸度 |
【酒体中等型】Medium-Bodied 相比前者，酒体中等型葡萄酒往往颜色更深，在舌头上的质感更重 |
【酒体饱满型】Full-Bodied 酒体饱满型红葡萄酒颜色最深，单宁充沛，酒体饱满型白葡萄酒大多经过了橡木桶的陈酿 |
需注意的是，即使同为饱满型葡萄酒，红白二者的质感还是不同的，也就是说在酒体上，红葡萄酒只能与红葡萄酒相比较，与白葡萄酒是不能相提并论的 |
| 按原料采收方式分类 |
【普通葡萄酒】Wines 这种葡萄酒最为普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下来，并以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒 |
【晚收酒】Late Harvest Wines 当葡萄自然成熟后再等上几天（前提是天气允许），葡萄中自然累积的糖分浓度往往会更高，值得一提的是，这种晚收葡萄一般不经贵腐菌感染，也没有结冰，只在树上进行简单风干 |
【贵腐酒】Noble Rot Wines 先推迟葡萄的采收期，在天气允许的情况下，葡萄果实往往会感染一定的贵腐菌，经贵腐菌感染的葡萄往往糖分浓度极高，酿制的葡萄酒口感甘甜，带有明显的蜂蜜和干果香气 |
【冰酒】Eiswein / Ice Wines 这种葡萄酒同样是先推迟葡萄的采收期，待气温降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果实结冰后再来采收，通常为了保持葡萄酒的鲜美口感，这种葡萄还会带冰压榨 |
按酿造方法分类 |
【加强葡萄酒】Fortified Wines 指的是在葡萄酒发酵过程中或发酵完成后加入白兰地（Brandy）等烈酒或酒精强化酒精度后制得的葡萄酒，雪利（Sherry）、波特（Port）和马德拉（Madeira）都是典型代表 |
【加香葡萄酒】Aromatized Wines 以葡萄酒为基酒，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液等制成的葡萄酒，如味美思（Vermouth） |
【加气葡萄酒】Carbonated Wines 酒中所含二氧化碳不是由发酵产生，而是部分或全部由人工添加，从而制成的具有同起泡酒相似物理特征的葡萄酒 |
【无醇葡萄酒】Non-Alcoholic Wines 又称作“脱醇葡萄酒”，指的是葡萄经发酵、陈酿、去杂和脱醇等特殊工艺制得的葡萄酒，酒精含量非常低，甚至接近于 0% |
按饮用方式分类 |
【餐前酒】Aperitifs 又叫开胃酒，常在餐前饮用或与开胃菜一同饮用，主要为起泡酒或白葡萄酒 |
【佐餐酒】Table Wines 通常同正餐一同享用，多为干型葡萄酒，如干红或干白等 |
【餐后酒】Dessert Wines 西方人习惯在餐后来点甜点，因此餐后酒也多与甜点搭配，常呈甜型 |
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