我们今天所说的“白兰地”，最早出现于12世纪，等到14世纪时它已经非常流行了。目前，全世界有很多国家都可以酿造白兰地。 |
“Brandy”这个名字来源于荷兰语“brandewijn”，意为“燃烧的酒”。白兰地，是用酿好的葡萄酒进行再次蒸馏得到的。当然，白兰地也可以采用其他水果制成，不过本文所讲的白兰地专指葡萄白兰地。白兰地的酒精度为40%-60%，一般在餐后饮用。一部分白兰地会经过橡木桶陈酿，还有一部分则是人们在制作时使用焦糖染色，来模仿橡木桶陈酿的颜色。 |
白兰地起源于法国
干邑生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国，外国商船也常来夏朗德省滨海口岸购买其葡萄酒。 | |
为便于葡萄酒的出口，减少海运的船舱占用空间及大批出口所需缴纳的税金，同时也为避免因长途运输发生的葡萄酒变质现象，干邑镇的酒商把葡萄酒加以蒸馏浓缩后出口，然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售。 | |
法国其他地区已开始效仿干邑镇的办法去蒸馏葡萄酒，并由法国逐渐传播到整个欧洲的葡萄酒生产国家和世界各地。 |
法国卷入了“西班牙王位继承战争”，期间，葡萄蒸馏酒销路大跌，大量存货不得不被存放于橡木桶中，然而正是由于这一偶然，产生了白兰地。 | |
至此，产生了白兰地生产工艺的雏形──发酵、蒸馏、贮藏，也为白兰地发展奠定了基础。这种制作程序，也很快流传到世界各地。 | |
法国改变了出口外销白兰地的包装，从单一的木桶装变成木桶装和瓶装。随着产品外包装的改进，干邑白兰地的身价也随之提高，销售量稳步上升。 |
蒸馏工艺动画视频
| 白兰地的分类 |
| 1，葡萄白兰地（一般称白兰地）：用葡萄酒为原料的蒸馏酒。 |
2，水果白兰地：是指用各种水果酿制的白兰地，如苹果白兰地，蓝莓白兰地等。前面要加水果名称。 |
3，酒渣白兰地：用葡萄酒废料（葡萄皮，酒脚，葡萄梗，葡萄籽）酿造的白兰地。 |
| 白兰地的主要产区 |
1，干邑（Cognac）详情>>：来自法国干邑产区，在蒸馏时必须使用传统的双蒸法，而且要使用壶式蒸馏锅。 |
2，雅文邑（Armagnac）详情>>：是指来自法国西南部雅文邑地区用葡萄酿制的白兰地，这种白兰地会采用铜质蒸馏器进行单一连续蒸馏后，再置入加斯科尼（Gascony，位于法国南部）或者利穆赞（Limousin）地区的橡木桶中陈酿。 |
3，美国白兰地几乎全都产自加利福尼亚。 |
4，赫雷斯白兰地（Brandy de Jerez）：是指一种产自赫雷斯地区的白兰地。这个地区同时也是重要的雪利酒（Sherry）产区；不过两者的原料是分开的。 |
5、劳尔哈（Lourinhã）：位于葡萄牙埃斯雷特马杜拉省（Estremadura）的西部地区，是世界上为数不多的几个与干邑和雅文邑齐名的白兰地产区。 |
6、其他葡萄白兰地：包括葡萄牙的“aguardente”，以及墨西哥、德国、希腊、保加利亚、格鲁吉亚、亚美尼亚、摩尔多瓦、塞浦路斯和意大利。 |
| 白兰地的饮用方式 |
1、直接饮用：饮用白兰地，可以直接净饮。将白兰地倒入矮脚的白兰地杯中，用手心握住白兰地的杯壁，让手心的温度透过酒杯传递给白兰地，使其香味挥发出来，充盈整个酒杯，然后边闻边喝，如此可以真正地享受到白兰地酒的奥妙。 |
2、简单调配：当然白兰地的酒精度数较高，对不胜酒力的人来说，直接饮用难免不易让人接受。因此，可以适当地在白兰地里兑一些矿泉水、碎冰块、果汁等混合后饮用。这样既可以减轻饮料的酒精度，又可以使饮料变得更加美味。 |
3、鸡尾酒：白兰地还可以调制成各式各样炫彩夺目的鸡尾酒，让你在赏心悦目的同时享受美妙滋味。 |
部分文字图片和音视频来源网络，若有侵权请联系删除
