| 世界上知名发酵酒 | |
| 葡萄酒 >> | 全球各地 |
| 啤酒 >> | 全球各地 |
| 黄酒 >> | 产地中国 |
| 米酒 >> | 全球各地 |
| 果酒 >> | 全球各地 |
| 马奶酒 >> | 蒙古地区 |
按生产工艺分类 |
蒸馏酒：就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒，一般情况下蒸馏酒的度数都比较高。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加就是蒸馏酒。 |
发酵酒：发酵酒又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏便形成了最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果酒等。因为没有蒸馏的工序，所以这种酒的度数一般比较低。 |
配制酒：又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，不能专属于哪个酒的类别，是混合的酒品。配制酒的酒基可以是原汁酒，也可以是蒸馏酒，还可以两者兼而用之。 |
按原料分类 在全世界范围内来看，用来酿酒的原料可谓是非常多。谷物、根茎类植物、水果、甚至甘蔗这类含糖量高的植物也可以。 |
| 谷物：粮食酒就是以粮食为主要原料生产的酒。高度的中国白酒、威士忌以及低度的啤酒都属于这种范畴。 |
水果：果酒就是用果类为原料生产的酒，高度的白兰地、低度的葡萄酒属于这个种类。 |
其他原料：酿酒的原料很广泛，比如朗姆酒就是用甘蔗汁酿制的，蒙古地区的马奶酒是用是乳液酿制的。 |
| 酒度数的介绍 |
酒的重要成份乙醇。乙醇在饮料酒中的含量是用酒度来表示的，目前，国际上酒度表示法的有三种： |
标准酒度(Alcohol% by Volume) 标准酒度是指在20℃ 条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精，通常用百分比%表示。 |
美制酒度(Degrees of Proof US) 美制酒度用酒精纯度(Proof)表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。从1983年开始，欧洲共同体(包括美国)统一实行GL标准，即按酒精所占液体容量的百分比为度数，用符号“°”表示。而美国仍沿用Proof方式。 |
英制酒度(Degrees of proof UK) 英制酒度是18世纪由英国人克拉克(Clark)创造的一种酒度计算方法，以Sikes表示，酒液中酒精含量在114.4Proof或57.1%酒度时，定为Osides.换算：1.=2Proof=1.75Sikes |
中国酒的酒度表示方法基本采用标准酒度法表示，例好著名的茅台酒酒度为53，也就是每100毫升酒液中含53毫升的纯酒精。 |
