| 奥地利葡萄酒产区 |
| 奥地利经济、科学技术和工业在世界上均列前茅，环保技术也具有世界领先水平，奥地利是一个用音乐来表达生活的国家，是一个因多瑙河而充满无限诗意的国家，奥地利出产的葡萄酒以高质低产见称，一直以内销为主 |
在20世纪，奥地利葡萄酒酒被大量出口到德国，这些酒寡淡、高酸，遭人厌恶。而一些不良商贩则发现在酒中加入化合物二甘醇会使得酒受到欢迎，这种被用作抗冻剂的有毒化合物可以增加酒的甜度以及酒体。但这种不良行为在例行查税中被发现，被当时的媒介报道“奥地利葡萄酒掺有抗冻剂”，这就是着名的“1985年葡萄酒丑闻” |
经过此事，奥地利痛定思痛，用世界上最严格的葡萄酒法律来监管葡萄酒的生产过程，每一瓶奥地利葡萄酒的标签上都注明了其国家检验号，并且用红-白-红的图案封条来验证葡萄酒的品质。可以这样说，这里生产的葡萄酒品质是用奥地利国家的信誉来保证的 |
葡萄酒子产区概况 | |
下奥地利【Niederosterreich/Lower Austria】 概述：下奥地利是奥地利最大的葡萄酒生产和出口地区。大部分葡萄园都坐落于多瑙河的河岸以及斯洛伐克（Slovak）边界处。下奥地利有8个子产区，其中瓦豪，克雷姆 斯谷，坎普谷地位十分重要，最著名的是瓦豪（Wachau）产区。瓦豪产区以其干型的绿维特利纳酒和雷司令酒而闻名。瓦豪产区的葡萄园大都坐落于陡峭的朝南梯田，能够获取最大程度的光照，这使得绿维特利纳和雷司令可以发展出非常集中的风味 | |
布尔根兰【Burgenland】 概述：布尔根兰产区坐落于奥地利产区的东部，紧邻匈牙利，以生产高品质红葡萄酒和甜酒而闻名。这里也生产干型白葡萄酒，生产所用到的品种主要是白皮诺（Pinot Blanc）、威尔士雷司令、绿维特利纳和霞多丽。诺伊齐德勒（Neusiedlersee）是位于该省份北部的一个宽阔的浅湖，主要生产甜酒。生产甜酒的葡萄园主要位于靠近湖泊的低地，受益于秋季来自湖水的雾气以及岸边的湿地，这里是贵腐菌滋生的理想地，基本上每年都可以酿造贵腐甜酒。威尔士雷司令是酿造这些甜酒使用得最广泛的品种。奥地利最好的红葡萄酒来自于湖边山坡上的葡萄园。茨威格是布尔根兰产区种植最广泛的红葡萄品种，其它品种包括蓝佛朗克、圣罗兰以及黑皮诺、梅洛和赤霞珠等国际品种 | |
维也纳【Wien（Vienna）】 概述：维也纳作为奥地利的首都不仅自成一体，还在Niederosterreich的包围下划分了属于自己的葡萄酒产区，除了曾经的巴黎，维也纳现在是世界上唯一一个以首都为名的葡萄酒产区。尽管葡萄园面积仅有680多公顷，但能够在城市钢筋水泥的迅猛进攻下幸存于世实属不易。这里出产的葡萄酒多供应给城内络绎不绝的游客和Heurgigen酒馆。Edelmoser、Franz、Mayer是维也纳最好的三个酒庄 | |
其它葡萄酒产区  |
| 地理位置和气候 |
奥地利的葡萄酒产区多集中于该国东部，最重要的产区是Niederosterreich，最好的葡萄酒用绿维特利纳（Grüner Veltliner）酿制而成 |
奥地利是一个内陆国家，位于北纬47至48度之间，奥地利的气候与法国的勃艮第（Burgundy）比较类似，属于凉爽的大陆性气候，夏季短暂，冬季寒冷，越往北的地区越能受到凉爽北风的影响，而靠近匈牙利（Hungary）边界的地区则会受到来自东部的暖风影响，多瑙河（Danube）是影响该地区气候的主要因素，河水能够反射太阳光使得葡萄成熟时能获得更多的热量，同时还能避免温度大幅度波动。葡萄园所在的海拔高度从200米-560米不等 |
奥地利葡萄种植地的土壤具有多样性，这使得奥地利葡萄酒的风格也有很大差异。比如，在菲尔特（Weinviertel）产区和多瑙河谷（Danube Valley）产区的土壤类型是以黄土为主，而在施泰尔马克（Steiermark）产区多为褐土、砾岩和火山土壤，维也纳（Wien）、卡农图（Carnuntum）和布尔根兰（Burgenland）的土壤类型也各不相同，这些产区主要的土壤类型有页岩、黏土、泥灰岩、黄土及沙质土壤 |
| 葡萄栽培特点 | |
由于土壤和气候条件各异，因此奥地利的葡萄种类非常多，每一种都和土壤及气候谐调而生长得很好。奥地利的葡萄园大约有75％种植白葡萄，25％种植红葡萄，而且近年种植红葡萄有增多的趋势 | |
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| 奥地利酿酒特点 | |
一般是芳香型葡萄酒，简单的低温发酵，以保持新鲜的果香，酒精度低，酸度高 |  |
二战后，加入“Sussreserve”甜味汁，提高糖度，降低酸度，德国葡萄酒也采用加糖的方法，但（QMP）优质葡萄酒不允许加糖，但可以加甜味汁 | |
| 葡萄品种 | |||
奥地利为大陆性气候，所以重点种植白葡萄品种，同时也种植些早熟的红葡萄品种 | |||
| 主流葡萄品种 | |||
绿维特利纳 Gruner Veltliner | 威尔士雷司令 Welschriesling Riesling | ||
雷司令 Riesling | 杰尔特 Zweigelt | ||
蓝佛朗克 Blaufrankisch | 圣罗兰 St. Laurent | ||
| 【其他品种】 | |||
| 分级制度 | |
这一国家的葡萄酒法令效仿了德国的模式。好一点的酒可分为“优质葡萄酒”和“头衔葡萄酒”两类:与德国惟一不同的是，奥地利葡萄酒的头衔起点是晚熟型葡萄酒，另外奥地利葡萄酒每一层次要求的成熟度都高于德国的要求，在酒精含量上也要高许多 |
为了突出葡萄酒产区特点，奥地利引进法定产区管理制度——DAC。DAC 对葡萄品种、葡萄酒类型和产量等都有一系列的规定。目前奥地利有 15 个 DAC 产区 奥地利葡萄酒业受德国影响较大，其葡萄酒分级命名与德国十分相似，主要依据葡萄酒的含糖量来确定。奥地利葡萄酒主要分为 5 级，分别为： 特优葡萄酒（Pradikatsweine） |
【德国顶级酒庄联盟VDP】VDP酒庄使用着一套与德国官方葡萄酒分级同时存在，却又完全独立的分级系统，VDP建立了联盟内部的分级制度，最新的分级制度更新于2012年，以勃艮第的风土理念为出发点 VDP. Grosse Lage：类似于勃艮第特级园，能表现出葡萄园独特的风土特质，富有陈年潜力，稀有而昂贵，产量限制最严格 VDP. Erste Lage：类似于勃艮第一级园，能表现出葡萄园的风土特质 VDP. Ortswein：类似于勃艮第村庄级，通常来自于酒庄在村中最好的葡萄园 VDP. Gutswein：类似于勃艮第大区级，可以来自于产区内任何酒庄自有的葡萄园 |
| 奥地利美食（当地酒配当地菜） |
【食在德国】维也纳炸猪排 （Wiener Schnitzel），维也纳清炖牛肉 （Tafelspitz） |
| 小知识 | |
奥地利人还赋予了葡萄酒很多人文情调。每年奥地利都要选出一名葡萄酒女皇，全奥地利16个葡萄酒产区各送选一名候选公主，候选人必须来自葡萄酒生产世家或受过完整的葡萄种植学、酿造学等专业教育；必须年满18岁，未婚，并在当选女皇的一年内不得缔结婚约 | |
十八世纪，开明的女皇玛丽亚·特蕾西亚当政时期，农民的课税得到了减免，她的儿子约瑟夫二世在1784年颁布了一道豁免令，允许酒农们在家里销售当年酿成的新酒，于是“新酒酒店”如雨后春笋遍布奥地利。这项法令一直延续至今，如今“新酒酒店”不仅是奥地利人饮酒取乐的场所，而且已经成了每个游客必须光顾的场所了 |
