| 葡萄树剪枝整型方式 |
| 葡萄树的整形：通常是对多年生枝条的管理，大致可分为头部整形（Head Training）和主蔓整形（Cordon Training） |
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| 树形大小和间距不同对葡萄的影响 |
高树形：其葡萄树树干比较高，葡萄高高挂在空中，葡萄园的空气才会流动起来，同时也可以增加葡萄的光照面积，进而降低真菌感染的几率。 低树形：和高树形相反，低树形是为了尽量不让葡萄过多暴露在阳光下，这在一些炎热产区比较常见 |
间距大：在非常干燥的产区，增大葡萄树之间的间距可以增加其从土壤中获取养分的能力。在潮湿或者允许灌溉的产区，这样也可以提高葡萄树的产量（不过同时也降低了其品质）。 间距小：紧密相间的葡萄树之间会存在一种竞争关系，每一棵葡萄树获得的养分有限，因此也就限制了树冠的活力，从而将不多的养分供给到果实上来。一般来说，这是常见用来限制产量同时提高质量的一种方法 |
葡萄藤的修剪分为夏剪和冬剪： |
夏剪指生长季节，主要是夏季的修剪，剪掉多余的葡萄叶，使葡萄获得合适的太阳光，同时也要避免葡萄果穗受到阳光的灼烧，影响葡萄的品质 |
冬季剪枝的修剪时间在初冬时节，也就是11月份后期和12月份（南半球5~6月），剪掉新长出的枝条，以达到控制第二年葡萄产量的目的 |
葡萄树剪枝（冬剪）视频讲解
| 葡萄树需要通过修剪控制树形大小。分短枝修剪（Spur pruning/Cordon）和长枝修剪（Cane pruning /Guyot），一般在冬季进行，这是为了限定来年发芽的位置和数量 | |
短枝修剪 高登式Cordon | 长枝修剪 居由式Guyot |
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| 短枝修剪是一种更为传统的修剪法，适合机械采收，许多出色的老藤葡萄酒都是出自这种修剪方式。此外，这是一种在温暖产区常见的修剪方式 | 长枝修剪在凉爽产区更为常见，如法国勃艮第和美国俄勒冈等，这种修剪法不太适合机械采收，修剪过后留一个枝条即为单居由，留 2 个为双居由 |
| 葡萄树的十种常见“造型” |
| 1，居由式【Guyot】 | |||
| 常见于法国的修剪方式，通常在勃艮第产区使用的是单居由式修剪，而在波尔多产区使用双居由式修剪 | |||
| 居由式的整形方式是由朱利・居由博士发明的，居由先生改善了葡萄种植技术，提升了葡萄的品质 |  | ||
| 单居由式 | 双居由式 | ||
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其枝条每一年都会换，一般不太适合机械采收，可以用来限制产量，提高品质 | |||
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居由式（Guyot）的整形方式是将树的新枝平稳固定在横向的铁丝上，两边都有伸出的横枝如 T 字形，则称为“双居由式”（Double Guyot），只有一个主干则称之为单居由式（Single Guyot），修剪的特色是一侧仅留下一根葡萄藤上的芽，而将其他全部剪掉 | |||
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| 居由式的好处是可以使葡萄树多吸收阳光。葡萄枝叶可攀爬成墙状，不仅可避免潮湿，且受光面较大，这种整形方式适用于日照时间不太充裕的葡萄酒产区 | |||
| 2，高登式【Cordon】（主蔓式） | |
| 单高登式 | 双高登式 |
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起源于20世纪末，是一种基于主蔓整形和短枝修剪的栽培架式，分为单高登式（Single Cordon）和双高登式（Double Cordon），常见于美国加州和欧洲的部分地区，对于那些强壮的葡萄苗木，可以经受得起机械化的修剪作业，这种模式会让果串分布稀疏 | |
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这种葡萄树的单臂（或双臂）为多年生主蔓，也就是说葡萄树有多老，这个主蔓就有多老 | |
| 3，高杯式【Gobelet】（灌木型） | |
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| 这是一种流行于地中海沿岸地区的修剪方式，这种修剪模式可以让葡萄果实不被晒伤，由于在一般情况下，葡萄树的树干会比较短，这些分枝所分出来的母枝，如手指般存在 | |
杯型/灌木型葡萄树没有任何支架帮助（偶有树桩），适合生长活力较弱的品种。这种树形会带来大面积树冠，因此树与树之间的间距比较大，不适合机械采收。虽然通风性较差，但一般处于温暖产区 | |
其形成的树冠有很好的遮阴效果，可保护葡萄不被太阳灼伤。然而，在凉爽或潮湿的地区，这些树冠会阻碍葡萄成熟，而且通风不畅还会增加滋生病害的可能性 | |
| 4，棚架式【Pergola】（藤架型） | |
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棚架式在意大利、阿根廷和西班牙比较常见，是专为炎热干旱地区设计的栽培架式。葡萄树的枝条沿着搭建好的高棚架生长，结出的葡萄果实高高悬挂于枝叶下，能够避免太阳直射 | |
产量高，较难种植出高品质的葡萄，但因为葡萄枝叶远离地面，受霜害的危险较小，却也因此无法使用机器采收 |
| 5，篮筐式【Basket】（鸟巢型） | |
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篮式是一种特殊的葡萄树修剪方式，这种葡萄树真实存在于希腊的圣托里尼（Santorini）是爱琴海（Aegean Sea）中一个多风的火山岛，由于岛上风力强劲，为了抵抗强风，葡萄树大多修剪成这种圆形缠绕状 | |
为了避免葡萄树和葡萄果实受到当地强烈海风的吹袭，酒农会把这里的葡萄树修剪得很矮并将其盘成类似于篓子的形状，让葡萄果实生长在内侧 | |
| 6，夏布利式【Taille Chablis】 | |
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这是源自勃艮第夏布利（Chablis）产区的栽培架式，现为香槟（Champagne）产区霞多丽葡萄树最常用的架式 | |
采用这种整形方式的葡萄树通常拥有3-5个生长了10年左右的主蔓，并且每个主蔓的顶端都保留着一根长枝。由于保留的多年生木比较多，夏布利式葡萄树能够更好地储存碳水化合物和氮素，在应对气候变化方面比较有优势 | |
7，日内瓦双帘式 【Geneva Double Curtain】 | |
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上世纪60年代，美国纽约州（New York State）的纳尔逊·肖利斯（Nelson Shaulis）发明了一种把葡萄树的新枝分成两帘且使其向下生长的日内瓦双帘式，这种栽培架式将茂密的树冠一分为二，降低了冠层密度，有利于增加葡萄接受光照的面积 | |
这种栽培架式能够给予葡萄充分的光照，使其不易受霜冻灾害的影响，还为机器采收留有足够的空间 | |
8，斯马特-戴森式 【Smart-Dyson】 | |
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斯马特-戴森式广泛应用于美国、澳大利亚、智利、阿根廷、西班牙和葡萄牙等产酒国。这种栽培是将主蔓短枝上抽出的新枝以向上和向下交替的方式绑缚在葡萄架上 | |
这样形成的树冠通风良好，不易滋生病菌，可以减少农药的使用，因此斯马特-戴森式也常用于采用有机种植的葡萄树 | |
9，竖琴式【Lyre】 | |
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竖琴式类似于日内瓦双帘式，葡萄树的新枝会被水平地分成两帘。不同的是，竖琴式葡萄树的新枝是向上生长的，形似一个竖琴 | |
竖琴式虽由波尔多的阿兰·卡尔博诺（Alain Carbonneau）发明于上世纪80年代，但在新世界的葡萄酒产区更为常见。和日内瓦双帘式相反，竖琴式的新枝是向上生长的，通气性和透光性俱佳，可预防霉菌滋生 | |
10，斯科特·亨利式 【Scott Henry】 | |
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斯科特·亨利式是美国俄勒冈州（Oregon）的亨利酒庄（Henry Estate）研发的栽培架式，常见于俄勒冈州和许多新世界产区。采用这种架式的葡萄树通常保留了4根长枝，并将长枝一高一低地水平绑缚在葡萄架上 | |
高、低两处的长枝上长出的新枝分别以垂直向上和向下的方向进行绑缚，使新枝能够享受到充足的光照，斯科特·亨利式可增加产量以及葡萄果实的白利糖度（Brix，用于描述葡萄含糖量的单位），但它成本较高，且非常耗费人力 |
