“威士忌的起源”
“威士忌”名称源自于塞尔特语，指的是从发源地苏格兰与爱尔兰传布到世界各地的一种烈酒。
威士忌是由各种谷物制作而成，通常包含了一定比例的麦芽；这些谷物在经过独特方式蒸馏·保留香气与风味后 ~~ 装进橡木桶内熟成一段时间会展现出更加复杂的味道。
发明啤酒最早的国家是在巴比伦城，人们利用五谷酿制的啤酒多达20多种不同品种。图片上的两个人再用麦秆吸取啤酒，类似的麦秆吸管也出现在苏美文明的泥板上，美国滨州大学的人类学与考古博物馆里收藏有真正的麦秆吸管、功能就是穿过发酵体表面的泡沫将下面的液体吸上来，当然当时的啤酒并不怎么好喝。
每个国家对于威士忌的：制作与酒法
只有在苏格兰蒸馏、至少在橡木桶内熟成至少三年以上的威士忌才能被称为 {苏格兰威士忌}
麦芽威士忌只能使用发芽的谷物酿制、在苏格兰法律规定必须使用发芽大麦、并以壶式蒸馏器来蒸馏。一般统称为 { Single Malt } 单一麦芽威士忌，指的是来自单一蒸馏厂的麦芽威士忌。由单一橡木桶装瓶的威士忌则会在酒标上面注明{ Single cask }· 比较多见是在（ Independent Bottler 简称：IB ）独立装瓶商装瓶的威士忌标签上面。
更常见的是混合了来自不同酒厂、不同批次、不同橡木桶陈年的威士忌
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谷物威士忌：
小麦·玉米或是未经发芽的大麦在使用连续蒸馏 （科菲蒸馏器·柱式蒸馏器）后，这类威士忌不仅让苏格兰调和威士忌的产量增加·还赋予了它们柔和的口感。
比如：帝王威士忌 芝华士 百龄坛 尊尼获加系列等等..........
爱尔兰：
爱尔兰威士忌的独特之处，在于使用 [ 纯罐式蒸馏器 ]。这种蒸馏方式与麦芽威士忌最大的差异·就是使用了大量未发芽的大麦。爱尔兰威士忌的其他特别之处：包含：不使用含泥煤的麦芽、偏好在糖化槽混合谷物以及经过三次蒸馏。
加拿大：
加拿大多数蒸馏厂都是按照苏格兰威士忌的方式来调和熟成的威士忌，而苏格兰调和威士忌是以麦芽威士忌来作为口感与风味的来源·在加拿大却是用裸麦威士忌来取代（比例会小很多）。另外·在加拿大也允许向威士忌里面添加水果发酵酒。
美国：
美国威士忌的制作过程，则是在酿造时就先把谷物按各种比例调配好，而不使用熟成后的威士忌调和。
如果某种谷物前面加了~ Straight ~ 这个字，则是代表该谷物在糖化的原料使用比例超过了51%。原始的美国威士忌是在“马里兰州”及“宾夕法尼亚州”生产的纯裸麦威士忌。目前的主流却是以玉米、小量裸麦、小麦及麦芽酿制而成的肯塔基波本威士忌。
所谓的小批次现在还没有准确的定义，这方面的先驱、布克·诺伊的做法是精选酒窖特定层数的酒，来推出这一系列。
田纳西威士忌在原料使用上面与肯塔基威士忌大致相同，但在熟成前会先经糖槭木制成的木炭过滤；也会加上（ 酸渣 Sour Mash ）意指制作过程中使用前次蒸馏的如酸渣残留物以维持一贯风味。这种制作方式不止用于田纳西威士忌，也用于所有传统的美国威士忌，在新橡木桶中所获取的香草甜味是美国威士忌的主要风格。
日本：
日本威士忌的起源与发展都离不开这两个人，竹鹤政孝、鸟井信治郎。
竹鹤政孝在大正时期（公元1912年—1926）、前往苏格兰学习威士忌的酿造方法、并将其带回日本。后来他被英国副首相以幽默的方式赞赏为、用一支钢笔偷走了我国威士忌秘方的青年。
后来鸟井信治郎在威士忌权威莫尔博士的推荐介绍下慕名前来拜访，于是在1923年竹鹤政孝加入【寿屋】（三得利公司的前身）第二年在山崎（山崎位于日本兵库县中西部）建造了日本首家威士忌酒厂，也就是现在Suntory的山崎酒厂，并在1929年生产出了日本第一瓶威士忌 “ 白札 ” Suntory 的诞生。而竹鹤政孝本人也随着与“寿屋”协议到期，同时是也为了寻找更加理想的威士忌产地，离开了。
位于北海道的余市是（NIKKA）【大日本果汁股份有限公司】 最初的发源地，这家企业在初期的时候是制作苹果汁兼经营威士忌业务。1940年“NIKKA”威士忌诞生，透明的酒瓶里装着琥珀色的液体，承载着竹鹤政孝在苏格兰学习到的技术与众多先驱者的。
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