1. 颜色
任何产区、任何品种酿造的葡萄酒，颜色受年龄和酿酒技术的影响非常大。有缺陷的葡萄酒看起来是有点灰暗的。说明过于老化、储存不当或者软木塞有问题。
① 色调
色调是酒龄的最佳指证，它会随着陈酿时间的变化而变化。一款红葡萄酒颜色：越浅代表陈年越久。一款白葡萄酒来说：越陈年颜色越深。
② 清澈度
从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就欠佳了。有些老年份的红葡萄酒酒有沉淀是正常的，因为酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。
③ 光泽度
光泽度很好(特别对于白葡萄酒)，说明酒龄浅而酸度高。 光泽比较淡则说明酒已经完全成熟。晦暗的则说明酒在变质中。
2. 香气
摇动酒杯，是葡萄酒在杯中旋转充分释放出香气，从闻到的气味中判断葡萄酒的品质。有缺陷的葡萄酒闻起来乏味平淡，还有过多的氧化气味（如太妃糖的味道）。
3. 平衡
单纯的果味和甜味会使葡萄酒喝起来很腻，只有酸度和单宁的葡萄酒，则会显得艰涩难饮，一款高品质的葡萄酒它的甜度和果香会与单宁及酸度均达到很好的平衡。
4. 余味
平衡感好且令人愉悦的回味是高品质葡萄酒的标志。而质量差的葡萄酒香味会立即消散，没有任何回味或余存令人不悦的回味。
5. 浓郁度
香味寡淡是劣质葡萄酒的标志，但是过于强烈的香气和口感，并非就代表了高品质的葡萄酒，因为它很容易打破葡萄酒的平衡感，使其变得难以饮用。
6. 复杂性
缺乏复杂性的葡萄酒仅有一两种简单的香气而且很快就会令人厌倦；非常好的葡萄酒香气十分复杂，品尝者能够有很多不同的感受。
7. 典型性
缺乏表现性的葡萄酒很难令品尝者感觉到产地和品种信息，非常好的葡萄酒能够非常完美地体现出产地的信息，气候、土壤和典型的酿酒技术和葡萄品种的特点。
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