侍酒师的职责和前景

侍酒师，重点是“侍”，也就是服务。一个好的侍酒师不仅需要拥有丰富的葡萄酒专业知识、掌握各种不同种类，颜色，形态的葡萄酒，了解侍酒技能，熟练运用各种开瓶工具和醒酒器，拥有标准的侍酒流程和动作，熟练各种菜肴的搭配，还要懂酒窖的管理和葡萄酒的储藏，拥有对用餐客人内心的把握、良好的沟通能力、顶级的服务意识及配套的餐饮管理知识，而这些都不仅仅是一名负责倒酒的服务员所能做到的。

而且还要懂得设计葡萄酒餐单、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。侍酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒，掌握向客户介绍葡萄酒的技巧能力。

此外，一名出色的侍酒师不仅要精通葡萄酒，还要涉猎雪茄、咖啡、烈性酒和烹调等方面的知识，同时还需要有良好的美学修养和敏感的时尚感知。

一个合格的侍酒师的成长期至少要4到5年时间，在葡萄酒的品鉴上需要过五关斩六将，取得资格认证之后，才可面对客户。另外一方面，物以稀为贵，一名优秀的侍酒师绝对是高薪人群。

侍酒师服务于行业下游，也就是产业终端，算是葡萄酒文化的真正普及者

【品酒师】中国特有的称呼，是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计，具有敏锐的色觉、视觉、嗅觉、味觉和分析、推理、判断能力；具备准确的表达能力和计算能力。

【侍酒师】为客人提供酒类服务和咨询，负责菜单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理，要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。侍酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位。