南非葡萄酒越来越受到世人的关注，就在十年前，南非葡萄酒产量高而品质却大多不高，也因此大多数葡萄酒都被直接用来蒸馏成白兰地。然而，现在情况发生了改变，南非葡萄酒也出现了很多高品质的代表，这些酒不仅有红葡萄酒，而且也有白葡萄酒。本文以介绍南非主要葡萄品种为主，从中体会南非葡萄酒产区各自的风采。
南非葡萄酒地图
一、南非葡萄酒历史
在16世纪，荷兰东印度公司将开普敦作为通往印度的中转站，于是定居者们开始在这里种植葡萄来酿造葡萄酒以供船员们饮用，不过直到开普敦的第二任总督西蒙•范•德•斯戴尔（Simon van der Stel）的到来，人们才开始关注葡萄的种植与酿造技术，以便酿造更优质的葡萄酒。在西蒙的推动下，一种叫做康斯坦提亚（Constantia）的甜酒诞生了。
事实上，17世纪中至18世纪中的人们都非常喜爱甜酒，那时康斯坦提亚的名声就如现在的甜酒代表——匈牙利托卡伊（Tokaji）和法国苏玳甜白（Sauternes）一样闻名于世。然而不幸的是，南非葡萄业在根瘤蚜虫病的肆虐下遭受重创，从此一蹶不振。
南非葡萄酒的起源与发展，离不开“南非葡萄酒之父”——当时只有33岁的荷兰外科医生。荷兰政府为降低从欧洲航行至印度的船员患败血病的几率，将他派到南非建立一个商品菜园。这位被发配到开普的第一任总督，并不是一个葡萄酒农，仅仅只是想为荷兰东印度公司的船员们在香料贸易通道中建立一个物资站点，但开普敦的地中海气候给人最直接的感觉就是最适合种植葡萄树。
经过7年的培育，1659年，开普敦第一批葡萄酒诞生。后任总督Simon van der Stel于1685年在开普敦市附近创建了康斯坦提亚（Constantia）酒庄。1778年，康斯坦提亚成为南非葡萄酒业的中心，当时庄园已易主给汉德里克·科鲁迪（Hendrik Cloete）。这位园主十分热衷于葡萄种植，他酿制的康斯坦提亚加强型甜酒风行于欧洲贵族之间。
1866年，南非爆发了根瘤蚜虫病，造成了该国葡萄酒业长达20年的低迷。为了扭转这一时期造成的葡萄酒业低迷的局面，酒农们于20世纪初开始大量种植高产的神索（Cinsaut），但由于产量过剩，导致许多葡萄酒最终被倒进了河里。为防止此类事件再次发生，1918年南非酒农联合协会（KWV）应运而生。该组织负责控制全国的葡萄产量，制定葡萄酒出售的最低价格。此后，南非又将葡萄酒产业重心移向白兰地和加烈酒，至此该国葡萄酒产业得以稳定。
南非夏季温暖且漫长，从11月延续至次年4月，冬季寒冷，潮湿多风，高山地区甚至常常出现降雪，较少有晚霜和夏季暴雨的危害。南非的葡萄园多位于西开普敦和南开普敦地区，从北至南绵延约700公里。从南极洲飘来的本吉拉洋流使开普敦的气候较同纬度其它地区更为凉爽，因此厄加勒斯(Agulhas)以南的地区以及西岸地区的葡萄成熟期更为漫长，酿制的葡萄酒也更为优雅、精致。
南非的葡萄酒产区包括康斯坦提亚（Constantia）、斯特兰德（Stellenbosch）、帕尔（Paarl）、伍斯特（Worcester）、罗贝尔森（Robertson）、奥勒芬兹河（Olifants River）、克林克鲁（Klein Karoo）、沃克湾（Walker Bay）。
南非白葡萄品种种类繁多，较重要的白葡萄品种是白诗南（Chenin Blanc），种植面积约占全国总种植量的20%，紧随其后为长相思（Sauvignon Blanc）和霞多丽（Chardonnay），二者共占15%左右。其它的白葡萄品种包括鸽笼白（Colombar）、赛美蓉（Semillon）、维斯雷司令（Weisser Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）。南非种植的主要红葡萄品种是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc），其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）约占全国葡萄种植面积总量的13%。近年来，西拉（Syrah）和本土杂交葡萄品种皮诺塔吉（Pinotage）也越来越流行。
二、南非红葡萄品种
南非葡萄酒产区的土壤大多为火成岩为主的酸性土，让葡萄在炎热的气候里更难保留酸味
1、赤霞珠（CabernetSauvignon）30,000英亩
南非赤霞珠葡萄酒以结构复杂但又美味可口著称，其风格类似于加州索诺玛县（Sonoma County）或帕索罗布尔斯（Paso Robles）的赤霞珠一样，果味极为浓郁，黑醋栗、黑莓和李子味中夹杂着黑胡椒、柿子椒等味道。总的来说，南非赤霞珠葡萄酒的风格介于新旧世界之间，其可口，但较超级波尔多更加圆润。
优质产区：帕尔（Paarl）和 斯特兰德（Stellenbosch）、弗兰谷（Franschhoek）（以浓郁草本植物味著称）
2、西拉（Syrah）25,500英亩
南非西拉葡萄酒以其浓郁的黑色水果味和巧克力味而名扬天下，而且不管是哪里出产的西拉，大多都有这种风味，不过它们也有细微差别。凉爽的地区如帕尔和斯特兰德的西拉属于可口型，而干旱地区如罗贝尔森（Robertson）和黑地（Swartland）则属于浓郁型。
优质产区：帕尔、斯特兰德、罗贝尔森和黑地
3、皮诺塔吉（Pinotage）16,000英亩
皮诺塔吉是南非的本土品种，由黑皮诺（Pinot Noir）和神索（Cinsault）杂交而成。不过，皮诺塔吉葡萄酒却一点都不像黑皮诺，其充满多汁的覆盆子味和蓝莓味，还伴有浓郁的巧克力和烟草味。与黑皮诺葡萄酒相比，这种葡萄酒要浓郁得多，酒精度也更高，也更加可口。皮诺塔吉往往和西拉进行混酿或调配。
优质酒庄：迪莫斯方坦（Diemersfontein）、南怀特（Southern Right）、卡诺坎普（Kanonkop）
南非的黑色葡萄品种也颇特别，来自法国南部的仙梭（当地称为Cinsaut）:葡萄牙酿造波特酒的Tinta Barocca和Touriga Nacional都曾经是南非行重要的品种。近年来以赤霞珠为主的波尔多品种（包括梅洛和赤霞珠）成为主流，希哈和黑皮诺也逐渐增加。在众多品种中，Pinotage具地方特色的品种，虽然面积仅有赤霞珠的一半。Pinotage于一九二五年在南非繁殖成功，成为新的混血品种，是由仙梭与黑皮诺配种而成。Pinotage的产量大，颜色深，香气很浓郁，但却不是非常优雅细致，有时酿成粗犷的红酒，有时也酿成简单与柔和，有点像薄酒来的新鲜淡红酒，但却很难酿成像澳洲的希哈或阿根廷的马尔贝克那么精采且耐久的顶级珍酿。
4、梅洛（Merlot）15,800英亩
在南非，梅洛往往与赤霞珠进行混酿。不过在Coastal Region也可以找到几款单一品种葡萄酒。
5、其他红葡萄品种
除了上述几种红葡萄品种，南非还种有马尔贝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）、黑皮诺和神索以及品丽珠（Cabernet Franc）等，这些葡萄大多用于混酿，而凉爽的地区如埃尔金（Elgin）和沃克湾（Walker Bay）等地也出产单酿的黑皮诺葡萄酒。稀有品种还有哈尼普特（Hanepoot）、科尼菲斯托（Cornifesto）、鲁本纳（Roobernet）等。
三、南非白葡萄品种
1、白诗南（Chenin Blanc）42,500英亩
南非最著名的白葡萄品种是施特恩（Steen）——白诗南的曾用名。在过去，大多数白诗南都被用来酿造白兰地，不过现在南非白诗南葡萄酒正受到越来越多人的重视。白诗南葡萄酒往往带有桃子味和花香味，让人想起阿尔萨斯灰皮诺（Pinot Gris）和维欧尼（Viognier），不过大多白诗南的花香都很淡，干型口感。
优质酒庄：肯福瑞斯特(Ken Forrester，位于斯特兰德，以花香和果香闻名）、MAN酒庄（MAN vintners，位于海岸地区，口感干型活泼）、巴登豪斯（Badenhorst，位于黑地，以果味馥郁见长）
2、鸽笼白（Colombard）29,000英亩
鸽笼白产自法国中部，却在南非出名，其往往被用来与白诗南等白葡萄品种进行混酿，以便赋予葡萄酒类似长相思一样的活泼风格。不过，大多数鸽笼白都被用来酿造白兰地。
3、长相思（Sauvignon Blanc）23,800英亩
南非长相思葡萄酒的风格像极了新西兰长相思，都口感活泼，充满葡萄味和青草味，更重要的是其价格较新西兰的要便宜得多，大约仅售10美元每瓶。
4、霞多丽（Chardonnay）20,000英亩
霞多丽是一种喜欢凉爽气候的白葡萄品种，因此不太适合南非的大多数地区。不过，南非沿海一些地区的气候也较为凉爽，而且其微气候还为霞多丽增添了不少趣味。
5、其他白葡萄品种
除了以上四种白葡萄品种，南非还种植有赛美蓉（Semillon）、雷司令（Riesling）和维欧尼等，大多被用来混酿或调配，不过现在要找到这些单一葡萄品种葡萄酒也并非难事。
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