如果你现在喝一瓶西班牙酒，那你喝到的很可能是用丹魄葡萄酿制的。丹魄是西班牙当之无愧的葡萄品种之王，用它酿制的酒性价比很高，风味独特，可与多种食物搭配。如果你从未品尝过丹魄葡萄酒，或者仅品尝过一两次的话，就让我们一起走近丹魄葡萄的神秘世界。
丹魄：英文名为Tempranillo
在西班牙被称为Temprano
又称：添普兰尼洛
陈酿（Crianza）：红葡萄酒上市前至少熟成2年，其中至少在橡木桶中熟成6个月，一般多采用美国橡木桶。
珍藏（Reserva）：红葡萄酒上市前至少熟成3年，其中至少在橡木桶中熟成1年，这类葡萄酒的香气更为复杂，口感更加圆润。
特级珍藏（Gran Reserva）：红葡萄酒上市前至少熟成5年，其中至少在橡木桶中熟成18个月，有些生产商甚至会在橡木桶中熟成20-30个月。
分级
摘要：丹魄是西班牙当之无愧的葡萄品种之王，用该品种酿制的葡萄酒性价比很高，并可与多种食物轻松搭配，风味独特。
一名爱酒人士对丹魄的长情告白
亲
爱
的
丹
魄
我不禁回想起与你过往的相遇，所以写下这封爱的信件。
第一次与你相遇，我还在大学里，过着还很节约的消费生活。那时，你太年轻了，只是一支来自瓦伦西亚的新酒（Joven），果香十分浓郁。然而，就是这样，我便经历了一场其他人常说的“一见钟情”。你那草莓的芳香给我的兴奋感觉，我至今仍记忆犹新。
再次邂逅你时，我已经开始在新拉丁餐厅（Nuevo Latino）工作了。当我的侍酒师把你轻轻地倒在我的酒杯中时，我便了解到，你其实是一种极具男子气质的品种。那时的你仍然从瓦伦西亚来，但这一次的装扮成熟了不少，因为你的瓶身上写的是“珍藏”（Reserva）。这次偶遇中，你给我留下的印象与初见略有不同。你那草莓的香气依旧如初，但些许的椰子和香草的气息却让我心跳若狂。
啊，你在瓦伦西亚是受到了怎样的拥戴啊！也许，这与你的名字“Tempranillo”（丹魄）有关。我想，你的名字一定与“Temprano”（西班牙语的“早”）有所联系吧，这种早熟的能力使你成为了里奥哈的葡萄之秀。那里的人实在太爱你了，所以，让你在木桶中停留那么长的时间。当然，这之后，他们又为你配上了带有“特级珍藏”（Gran Reserva）字样的酒瓶。我美丽的丹魄，你从橡木桶中出来，摇身一变，又增加了几分复杂香味的魅力。
与此同时，我也变得越来越成熟，也变得喜欢尝新了。此刻的我意识到，你可能也在寻找突破。于是，你决定易名成“Tinto de Pais”，并在更炎热的杜埃罗河岸（Ribera del Duero）安了家，而我却几乎快要认不出你来了——你的样子变黑了，酒体也更丰满了，散发出的香味类型也变成了李子干、皮革和巧克力。我不明白，你为什么要跑得这么远，难道是我的占有欲太强了吗？
就在我还沉浸在自我检讨的情绪中时，有一天，我发现你又去了拉曼恰（La Mancha），而你又改了名字，变成了“Cencibel”。真的，丹魄，我不明白你为什么要这样对我？难道是因为你的皮肤太厚，让你没能接受到足够的光照吗，还是你就是喜欢这种日间温度急变的刺激呢？我真的不明白，你为什么总是跑来跑去呢？
每次看到你，我几乎都要重新认识你，并深深地有感于你那射手座的精神。你喜欢旅行，能适应当地的文化，并用新的方式表达自己。我在葡萄牙遇见你的时候，你就顺着斗罗河（Douro）的文化把名字变成了“Tinta Roriz”，而在阿连特茹（Alentejo）看到你时，你的名字就又变成了“Aragonez”。而当我听说葡萄牙人还用你来酿制波特酒时，我的血压蹭地一下就涨上来了。
过去几年中，我一直在关注你的踪迹，还追随你到了澳大利亚、新西兰、墨西哥和南美。虽然，你离开我已经很多年了，但你对爱的追寻，最终还是促使你回到了我的身旁。你喜欢那种带有黑黏土的钙质土壤，所以，你又来到了离我不远的帕索罗布尔斯（Paso Robles）,你不要认为我们的距离如此之近只是个巧合。请你不要再换名字了，在这里找个好归宿，靠近我，允许我窒息在你那草莓、梅子、巧克力和花朵的芳香之中吧。
看完别人如此深情的告白，我们是不是要来一睹丹魄美眉的芳容呢
？
丹魄葡萄的历史
1972年发掘的酒神巴克斯图片
西班牙人饮用葡萄酒的历史已经有2000多年了。最古老的西班牙葡萄酒在1972年被发现，考古学家在西班牙北部中心地区发掘出一幅马赛克酒神巴克斯的图片。图片中的葡萄很可能就是丹魄，因为这种葡萄在公元前800年就已经种植在西班牙的国土上了。
最初，腓尼基人将葡萄酒带到西班牙南部，这个地区即是丹魄葡萄的发源地，所以丹魄的起源很可能与黎巴嫩的古腓尼基物种有关。目前，丹魄广泛种植在纳瓦拉（Navarra）和里奥哈（Rioja）等地。每年的11月8日，已成为国际丹魄日。
丹魄葡萄酒的风味特征
当你第一次品尝西班牙的丹魄葡萄酒时，你会感觉到一股皮革和樱桃的香气，余味淡而光滑，两颊残存单宁的味道。美国和其他一些新世界地区的丹魄葡萄酒具有浓郁的樱桃和西红柿酱的香气，单宁厚实。丹魄葡萄酒可以酿成中等酒体，具有红色水果风味的葡萄酒。如果你从未品尝过丹魄葡萄酒，你会发现它品尝起来有些像桑娇维塞（Sangiovese）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
如果遇上较好的年份，经过新橡木桶成熟的丹魄葡萄酒酒体会比较饱满。因丹魄果粒小、果皮薄，其酿成的葡萄酒呈半透明色泽。因为西班牙传统风格的葡萄酒都会经过橡木桶成熟，所以丹魄葡萄酒通常会带有红润-橘红色的边缘。虽然该酒味道浓郁，但是酒的口感品质一般既不油腻，也不厚重。
其风味特征包括以下：水果风味有樱桃、李子、番茄。过桶及陈年后发展出皮革、烟草、香草、丁香。通常会采用美国橡木桶或法国橡木桶，经过12-18个月的橡木桶成熟。此外丹魄葡萄酒单宁中等偏高，酸度中等偏低，酒精度约13-14.5度。其别名Tinto del Toro, Tinta Fina & Tinto del Pais (西班牙)以及Tinta Roriz & Aragonez (葡萄牙)。
丹魄葡萄酒推荐
里奥哈
著名酒款：里奥哈（Rioja）、瓦伦西亚（Valencia）、瓦尔德佩涅斯（Valdepeñas）、杜埃罗河谷（Ribera del Duero）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）、特级珍藏（Gran Reserva）。
西班牙的丹魄葡萄酒分级包括：新酒（Vin Joven）为年轻的意思，表示这是可以立即饮用的葡萄酒。陈酿（Crianza）的红葡萄酒上市前至少熟成2年，其中至少在橡木桶中熟成6个月，一般多采用美国橡木桶。
珍藏（Reserva）红葡萄酒上市前至少熟成3年，其中至少在橡木桶中熟成1年，这类葡萄酒的香气更为复杂，口感更加圆润。而特级珍藏（Gran Reserva）红葡萄酒上市前至少熟成5年，其中至少在橡木桶中熟成18个月，有些生产商甚至会在橡木桶中熟成20-30个月。
丹魄葡萄酒配餐
黑毛猪火腿
丹魄可以与各种各样的食物进行搭配，因大部分丹魄葡萄酒属于“开胃型”。西班牙的菜肴以烤蔬菜和熏肉为主，比如黑毛猪火腿（Jamón Iberico de Bellota）。其实，丹魄既可以和西班牙当地的美食搭配，也可以完美地搭配世界各地的其它美食。
推荐搭配的菜式有千层面、披萨和番茄酱烹饪的菜肴；粗燕麦粉、玉米粥和玉米类菜肴；以及墨西哥食物如炸玉米饼、玉米片、墨西哥卷饼。
